中央廚房食品添加劑使用與管理制度范本

    根據(jù)國家質檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加物質使用備案的管理辦法》的規(guī)定，本企業(yè)制定了中央廚房食品添加劑使用與管理制度。

    1、使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質量技術監(jiān)督局將使用的食品添加物質進行備案。備案的基本內容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質的最大限量等。已納入生產(chǎn)許可證管理目錄且進入無證查處期的食品添加劑，還要備案生產(chǎn)許可證號。使用復合食品添加劑的，應當同時對復合食品添加劑的用途備案；使用進口食品添加劑的，根據(jù)產(chǎn)品的實際情況填報備案內容。

    2、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、檢驗合格證或化驗單，入庫前嚴格驗收；

    3、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值； 不得用于掩蓋食品的缺陷（變質、腐敗）或粗制濫造欺騙消費者；

    4、使用添加劑在于減少食品消耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求；

    5、使用添加劑必須嚴格按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍； 使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。

    6、食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。